2014 EIC 國際義大利咖啡冠軍大賽 台灣選拔賽 全紀錄 (4/12)

2014 EIC 國際義大利咖啡冠軍大賽 台灣唯一代表選拔賽

給心中燃燒著義大利咖啡魂的你 
     

在全球各種成功的 Baristi 競賽中, Espresso Italiano Champion 義大利咖啡冠軍大賽是唯一傳統道地的義大利咖啡師大賽, 宗旨是傳達道地義大利咖啡的靈魂並展現 Baristi 的專業技能。

EIC 大賽在咖啡機.磨豆機與咖啡豆都符合 INEI 的規範下,選手必需以義大利式的手法挑戰道地的 Espresso 及 Cappuccino,並由 IIAC 品鑑師進行品鑑,其中最特別的是,選手與品鑑師將區隔於不同空間,如此得以進行更客觀的評審。




EIC 大賽由 INEI 國際義大利咖啡研究所 與 IIAC 國際義大利咖啡品鑑協會主辦, 各區域將選拔出唯一的代表選手,2014 年 10/3 全球決戰倫敦。

選手進場前評審團進行討論及品鑑校正

感官品鑑評審進入隔離獨立的品鑑室,接下來他們將要在此待到比賽完畢,相當辛苦。

選手進場,發號碼牌,出場順序即是以此現場抽簽決定的。

由 INEI 國際義大利咖啡研究所的官方代表 Carlo Odello 公佈比賽規則

主辦單位 IIAC-Taiwan 主席  顏金源 說明比賽流程

選手的出場順序都是由現場觀眾抽籤決定,下一位上場的選手是誰沒人知道,感官品鑑師因而可以就手上的這杯咖啡進行不受影響的評鑑,也就是所謂的盲測,這是 EIC 大賽最獨特的地方,抽籤的過程也增添了許多的刺激感。

EIC 的賽制與其它比賽非常的不同,請參考 EIC 競賽規章連結

參賽選手有5分鐘的時間調整準備吧台,然後必需在12分鐘之內（包含清潔,全球倫敦決賽必需在11分鐘之內）調整好磨豆機至  25cc / 25sec / 7g(粉量已設定,選手不用調),然後製作 4 杯 Espresso, 4 杯 Cappuccino 給感官品鑑評審,也就是必需做的又快又好。

感謝中臺科大咖啡社同學鼎力相助,比賽得以順利完成。

現場的二位技術評審審核

獨立隔絕的感官品鑑評審

漫長的比賽終於結束,接下來是漫長的積分核算,本屆大賽總共有15位選手參與,平均年齡在25-35之間,或許是第一次在台灣舉辦,選手們普遍對比賽感到不熟悉,參加的選手都勇於接受新的挑戰,很了不起,本屆只有4位選手在時間內完成,超時的選手我們還是讓他們完成所有的咖啡,也讓所有人能觀摩彼此的手藝。

感官評審團：張仁源.林欣宜.林家安.黃裔紜

技術評審團：洪豪遜.林縈君

各位辛苦了.

雖然不公佈名次,但很明顯的上台的是前三名。

2014 EIC 台灣冠軍代表出爐了,由 IIAC-Taiwan 的范斯婷代表台灣決戰倫敦世界大賽。

誠品生活（股）公司陳經理頒發冠軍特別獎 RANCILIO Silvia 限量皮革咖啡機（哇！）

EIC 有一個很重要的精神,也就是比賽的過程就像是在咖啡館吧台工作一樣,將心中燃燒的義大利咖啡魂呈現在每一杯咖啡之上,期待明年所有的選手能有更好的成績。

冠軍到底是如何致勝的呢？透過高速錄影機（現場有這東西嗎？）我們捕捉到了這些畫面,原來她的身上濳藏了哈姆太郎以及超殺女,果然厲害。